Aardappelsalade voor de barbecue (romig en makkelijk recept)

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op 17 mei 2022 en op 6 juli 2026 bijgewerkt.

Een goede aardappelsalade voor de barbecue mag wat mij betreft niet ontbreken als de bbq aangaat op een zomerse dag. Dit recept is romig, fris en staat in een handomdraai op tafel. Met aardappel, ei, augurk en een simpele dressing maak je zelf een veel lekkerdere aardappelsalade dan de kant-en-klare varianten uit de supermarkt.

‘Is dat de aardappelsalade van Francesca?‘ kreeg ik als reactie op een foto die ik plaatste in mijn stories op Instagram. Ik had erbij vermeld dat er ook ei en augurk inzaten en even spieken bij de romige aardappelsalade van Francesca Kookt snap ik waarom dat gedacht werd. Mijn aardappelsalade ontstond echter spontaan toen ik bedacht dat we gingen barbecueën met de dingen die ik nog in (ons tijdelijke) huis had. Naast een restje aardappelen was dat ook nog een ei, lente-ui en augurk. Dat alles grofgeprakt met een aardappelstamper en een dressing van mayonaise, Dijon mosterd, een scheutje olijfolie en een eetlepel augurkennat leverde een heerlijke aardappelsalade voor bij de barbecue op. Vele malen lekkerder dan de prutjes in bakjes uit de supermarkt!

Zelf aardappelsalade maken voor de barbecue

Hij is gebaseerd op een recept voor aardappelsalade bij de bbq wat ik al eerder plaatste. Alleen heb ik nu dus de spekjes, crème fraiche en verse kruiden weggelaten. Ook koos ik ervoor om het geheel te stampen voor een wat smeuïgere salade. Deze aardappelsalade gaat komend weekend meteen weer in de herhaling. Want er gaat voor het eerst gebarbecued worden op het strand op Curaçao. Koelbox mee, nog wat kant-en-klare kip- of garnalenspiesjes erbij en we zijn klaar.

Onderstaande hoeveelheden zijn bij benadering. In onze tijdelijke woonruimte heb ik weliswaar wel een barbecue maar geen maatlepels. Ook de lente-uitjes hier zijn dunne sprietjes en heb ik gegokt dat de 3 dunne lente-uitjes die ik gebruikte ongeveer hetzelfde zijn als één lente-ui in Nederland.

Kun je aardappelsalade van tevoren maken?

Je kunt de aardappelsalade prima al eerder maken en in de koelkast bewaren. Mocht hij daarna iets te droog zijn, meng er dan nog een eetlepel mayonaise of wat olijfolie extra door.

Welke aardappelen gebruik je voor aardappelsalade?

Zelf gebruik ik meestal vastkokende aardappelen. Die blijven mooi stevig na het koken en geven de aardappelsalade een fijne structuur. Kruimige aardappelen kunnen ook, maar maken de salade sneller wat papperig.

Meer BBQ-bijgerechten

Ben je net als ik dol op een goed gevulde barbecuetafel? Kijk dan ook eens tussen mijn andere BBQ-bijgerechten voor nog meer inspiratie. Zoals mijn favoriete recept voor coleslaw of dit knoflookbrood van de BBQ. Van frisse salades en zelfgemaakte sauzen tot de lekkerste bijgerechten van de barbecue: zo zet je zonder al te veel moeite een complete BBQ op tafel.

Op zoek naar nóg meer inspiratie? In mijn kookboek Grillen & Chillen vind je ruim 60 makkelijke barbecuerecepten, inclusief hoofdgerechten, bijgerechten, sauzen en desserts. Allemaal recepten die thuis goed maakbaar zijn en vooral bedoeld zijn om lekker ontspannen van de barbecue te genieten.

Zelf deze heerlijke aardappelsalade voor bij de barbecue maken? Hieronder heb ik het recept voor je uitgewerkt.

Print