1. Snijd de steel van de artisjok af tot ongeveer 1 cm van de onderkant. Snijd ook 1 cm van de bovenkant van de artisjok(blaadjes) af.

2. Besprenkel de artisjokken met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.

3. Stoom (of kook) de artisjokken in ongeveer 40 minuten gaar (de onderkant moet zacht zijn).

4. Maak ondertussen de citroen-aioli dip door alle ingrediënten in een kommetje door elkaar te mengen.

5. Serveer ieder een artisjok en eet ze zoals hierboven beschreven.