Omschrijving
Dit snelle bijgerecht voor 2 personen flans je last-minute in elkaar
Ingrediënten
Scale
- 1 blikje zwarte bonen, afgespoeld
- 1 bakje cherrytomaatjes = 250 gram, gewassen en gehalveerd
- gestoomde maïskorrels van 1 maïskolf of 1 blikje maïs, afgespoeld
- 1 avocado
- 1/2 rode ui
- klein bosje verse koriander, gewassen en fijngehakt
- goede kwaliteit olijfolie
- limoensap
- zout & peper
Bereidingswijze
1. Snijd de halve rode ui in dunne ringen en laat die even weken in limoensap.
2. Meng in een kom de zwarte bonen, cherrytomaatjes, maïs en rode ui door elkaar. Snijd pas vlak voor het serveren het vruchtvlees van de avocado in stukjes en meng die er ook door.
3. Tenslotte nog de koriander, een flinke scheut olijfolie, limoensap en zout & peper naar smaak. En klaar is je salade.