1. Laat de gelatine minstens 10 minuten in koud water weken.

2. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak zodra de boter gesmolten is de banaanplakjes ongeveer 3 minuten mee. Voeg vervolgens de bruine suiker en de bourbon toe en laat nog 2 minuten bakken voor je de pan van het vuur af haalt. Houdt een kwart van de banaanplakjes apart voor de garnering. Inclusief wat van de saus.

3. Verwarm de slagroom en de roomkaas op laag vuur in een steelpannetje en los hierin de gelatine op. Roer alles goed door elkaar en mix dan met een staafmixer of blender 3/4 van de banaanplakjes in bourbonsaus met het roomkaasmengsel. 

4. Verdeel het mengsel over de 6 cupcakevormpjes of glaasjes en laat enkele uren – afgedekt onder vershoudfolie – in de koelkast opstijven

5. Verwarm vlak voor het serveren nog heel even de achtergehouden de banaanplakjes in bourbonsaus op. De saus zal namelijk ietwat gestold zijn door de boter. Schep op de pudding als je het in glaasjes serveert. Of ga eerst met een mes langs de rand van de cupcakevormpjes en duw de pudding eruit. Schep er vervolgens de banaanplakjes op en garneer met de overgebleven saus.