Caribische kaasdip: hét borrelhapje dat je nog niet kende

Deze Caribische kaasdip is het perfecte hapje voor bij de borrel. Heerlijk met wat scrocchi, kleine crackers of grissini om de dip mee op te lepelen.

Ik deed de inspiratie voor dit recept op in Dominica. Niet de Dominicaanse Republiek dus, daar wordt het eiland nog weleens mee verward. Dominica is het kleine, groene eiland tussen Guadeloupe en Martinique. Wij kregen een soortgelijke kaasdip regelmatig geserveerd als ‘kaas’. Dus bijvoorbeeld als een sandwich met kaas of met een kleine bake, de lokale gefrituurde broodjes die vergelijkbaar zijn met de Antilliaanse Johnny Cakes.

Van pimento cheese tot Caribische kaasdip

De dip deed me een beetje denken aan een andere heerlijke kaasdip: dit pimento cheese recept uit het zuiden van Amerika. Pimento cheese is daar een klassieker: romige cheddar, mayonaise en milde pepertjes, al generaties lang een vaste gast als appetizer.

Waarom zit er mayonaise én Laughing Cow in?

Mijn hypothese is dat de rol van mayonaise en Laughing Cow in deze dip vooral praktisch is: kaas is op een klein eiland als Dominica een importproduct en dus relatief duur. Het wordt er dus “aangelengd” met goedkopere, langer houdbare ingrediënten zoals mayonaise en puntjes La Vache Qui Rit.

Die theorie is goed te onderbouwen: vrijwel alle kaas die in het Caribisch gebied wordt gegeten, komt uit het buitenland. Op een klein eiland als Dominica, zonder grootschalige eigen kaasindustrie, betekent dat importheffingen, transportkosten en dus een prijskaartje dat een stuk hoger ligt dan wat wij in de Nederlandse supermarkt betalen. Smeltkaas zoals Laughing Cow is dan een slimme uitkomst: goedkoper, lang houdbaar zonder koeling, en het smelt makkelijk mee tot een romige massa. Mayonaise doet vergelijkbaar werk en geeft je met een relatief kleine hoeveelheid kaas toch een volle, romige dip.

Op zoek naar het recept

Het was nog even zoeken naar een goed recept voor deze Caribische kaasdip. Als je online gaat zoeken naar ‘cheesedip Dominica’ dan vind je niks. Maar ik zou ik niet zijn als ik niet van bijna elke vakantie een lokaal kookboek mee naar huis sleep als souvenir. Het recept dat aan de basis van dit artikel ligt, komt uit Dominica Gourmet van Mayma Raphael, van de gelijknamige blog.

Bij even verder zoeken bleek dat ze in Trinidad ook een vergelijkbare kaasdip kennen. Daar noemen ze hem Trinidad cheese paste, en ook daar wordt de vergelijking gemaakt met het Caribische zusje van de meer bekende pimento cheese dip.

Het recept voor Caribische kaasdip

Voor: 1 schaaltje, ongeveer 300 gram, 4 personen

• 80 gram geraspte oude kaas (of sharp cheddar)
• 100 gram mayonaise
• 4 puntjes Laughing Cow / La Vache Qui Rit
• 1 theelepel hotsauce
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• een beetje rauwe ui, geraspt
• 2 lente-ui, fijngehakt
• zout & peper naar smaak
• eventueel geraspte wortel

1. Meng in een kom alle ingredienten door elkaar tot een gelijkmatige massa. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

2. Wil je een frissere, iets zoetere dip? Meng er dan ook wat geraspte wortel doorheen. En eventueel wat Griekse yoghurt.

3. Laat de kaasdip, indien mogelijk, minimaal 30 minuten in de koelkast staan. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Serveertips voor op de borrelplank

Deze Caribische kaasdip is heerlijk bij scrocchi, kleine crackers of grissini om de dip mee op te lepelen. Ook lekker bij stokbrood, verse groenten (denk aan bleekselderij en wortel) of, heel authentiek, bij bakes: kleine gefrituurde broodjes die perfect zijn om de dip mee te scheppen. Ook fijn als vulling voor een sandwich.

Tot slot

Ik heb mijn versie van dit recept voor Caribische kaasdip al verschillende keren gemaakt, en met succes. Het is een perfecte dip voor op de borrelplank, en meteen een leuk gespreksonderwerp: bijna niemand kent ‘m nog.

Print