1. Rooster de aubergines in zijn geheel in direct vuur. Dit kan op een gasvlam of rechtstreeks in de kooltjes van een BBQ. Roosteren in de oven kan ook; zet de grillstand aan en rooster tot de buitenkant verbrand is en de binnenkant zacht. Stop de aubergines in een afgedekte kom of plastic zak en laat iets afkoelen. Verwijder vervolgens de schil. 

2. Snijd het groen van de lente-ui, de sjalot en de peper zeer fijn. Snijd de cherrytomaatjes in vieren en pluk de blaadjes van de takjes koriander.

3. Meng voor de tahina alle ingrediënten behalve het water. Pas op het laatst roer je er het water doorheen tot de gewenste dikte is bereikt. Een beetje yoghurtachtig, misschien nog iets dunner. 

4. Halveer de aubergines en leg ze op 4 borden. Verdeel de Aziatische tahina er met een lepel overheen en garneer met de overige ingrediënten.