Gevulde champignons BBQ | 7 heerlijke vullingen + recept

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op 24 juni 2018 en op 19 juli 2026 bijgewerkt.

Gevulde champignons van de BBQ zijn typisch BBQ-hapjes die altijd als eerste van de schaal verdwijnen. Ze zijn klein, goed voor te bereiden, passen bij vrijwel iedere barbecue én je kunt eindeloos variëren met de vulling.

Mijn favoriete versie op dit moment is een smakelijke vulling van Italiaans saucijzenvlees met roomkaas en Parmezaanse kaas. De venkelsmaak van de worst gecombineerd met de smeuïge kaasvulling maakt dit een van de meest gevraagde hapjes als ik barbecue. Hieronder vind je dit recept, plus nog zes andere lekkere variaties om mee te variëren.

Hoe maak je gevulde champignons op de BBQ?

Champignons bevatten veel vocht. Daarom kun je ze het beste indirect bereiden. Dit kan overigens op alle soorten barbecues, liefst maar het liefst een BBQ met deksel. Dat kan op een kamado BBQ maar zelf gebruiken wij voor als we in klein gezelschap zijn net zo graag deze kleine barbecue.

• Temperatuur: 150–180 °C (dat komt niet zo heel precies, maar niet heter)
• Bereidingstijd: 15–20 minuten
• Deksel gesloten houden
• Gebruik eventueel een aluminium BBQ-schaaltje zodat de kaas niet wegloopt.

Wordt de barbecue veel heter, dan kunnen de champignons wat taai of rubberachtig worden voordat de vulling mooi is gesmolten. Ook in de oven zijn ze overigens heerlijk. Verwarm deze voor op ongeveer 170 °C en bak ze eveneens zo’n 15 minuten.

Welke champignons gebruik je?

Voor gevulde champignons op de BBQ gebruik ik het liefst middelgrote tot grote kastanjechampignons. Ze zijn steviger dan gewone witte champignons, hebben iets meer smaak en laten zich gemakkelijker vullen. Kies bij voorkeur exemplaren die ongeveer even groot zijn, zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn.

Recept: Gevulde champignons met Italiaans saucijzenvlees

Voor 6 tot 8 middelgrote champignons

Ingrediënten

• 6 tot 8 middelgrote champignons
• 100 gram Italiaans saucijzenvlees (uit het vel van een Italiaanse worst)
• 4 champignonsteeltjes, fijngehakt
• snufje venkelzaad, licht gekneusd*
• 50 gram roomkaas
• 25 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt, plus extra om te bestrooien
• peper & zout

Bereidingswijze

1. Borstel de champignons schoon. Verwijder de steeltjes en hol de champignons met een klein lepeltje iets verder uit, zodat er meer ruimte ontstaat voor de vulling.
2. Verhit een koekenpan met een klein scheutje olie en bak het saucijzenvlees samen met de fijngehakte champignonsteeltjes en eventueel het venkelzaad in 4 tot 5 minuten rul en gaar. Giet overtollig vet af en laat het mengsel enkele minuten afkoelen.
3. Meng het vlees met de roomkaas en de Parmezaanse kaas tot een smeuïge vulling. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en proef eerst voordat je eventueel nog een klein beetje zout toevoegt.
4. Vul de champignons royaal met het mengsel, druk de vulling licht aan en zet ze in een ingevet aluminium BBQ-schaaltje. Bestrooi de bovenkant eventueel met een beetje extra geraspte Parmezaanse kaas.
5. Bereid de gevulde champignons indirect op de barbecue op 150 tot 180 °C gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de champignons gaar zijn en de vulling stevig en goed heet is.

Laat het venkelzaad weg als de Italiaanse worst al venkelzaad bevat.

6 andere lekkere variaties op gevulde champignons van de BBQ

Juist omdat champignons een vrij neutrale smaak hebben, kun je er alle kanten mee op. Begin bij elke variatie met stap 1 van het basisrecept hierboven: champignons schoonborstelen, steeltjes verwijderen en de champignons iets uithollen. Vul ze daarna met een van onderstaande vullingen en bereid ze op dezelfde manier (indirect, 150–180 °C, 15–20 minuten).

1. Blauwe kaas en gefrituurde uitjes Vul iedere champignon met een stukje milde blauwe kaas en bestrooi met gefrituurde uitjes. De uitjes geven precies dat beetje extra umami. Strooi ze pas de laatste paar minuten erover, zodat ze knapperig blijven.

2. Geitenkaas, honing en walnoten Een klassieke combinatie. Vul met geitenkaas en fijngehakte walnoten, werk na het bakken af met een paar druppels honing.

3. Boursin en Parmezaanse kaas Vul de champignons met Boursin en strooi er wat extra geraspte Parmezaanse kaas over.

4. Pesto, mozzarella en pijnboompitten Vul de champignons eerst met groene pesto en leg er daarna een blokje mozzarella op. Garneer na het bakken met geroosterde pijnboompitten.

5. Pulled pork en cheddar Perfect voor de dag na een low & slow BBQ. Meng fijngehakte pulled pork met een lepeltje BBQ-saus en roomkaas zodat de vulling niet uitdroogt. Garneer met geraspte cheddar.

6. Kruidenroomkaas en bacon Meng kruidenroomkaas met wat fijngesneden uitgebakken bacon en vul de champignons hiermee.

Nog een extra variatie die ik ook erg lekker vind is dit recept voor gevulde champignons met feta en zongedroogde tomaat.

Tips voor perfecte gevulde champignons

• Strooi krokante toppings, zoals gefrituurde uitjes of pijnboompitten, pas de laatste paar minuten over de champignons zodat ze knapperig blijven
• Gebruik middelgrote kastanjechampignons.
• Bereid ze indirect zodat de kaas rustig kan smelten.
• Gebruik liever een milde blauwe kaas dan een erg pittige gorgonzola.

Op zoek naar meer lekkere hapjes van de BBQ, kijk dan ook eens naar mijn recept voor Jalapeno poppers of Perzische kippenvleugels. Je vindt beide ook in mijn BBQ-boek Grillen & Chillen samen met nog heel veel andere makkelijke BBQ-recepten voor alle dagen van de week.

Print