Het idee voor dit BBQ borrelhapje van gevulde courgetterolletjes komt uit het boek 100% Ramsey van Gordon Ramsey. Ik veranderde er wel het een en ander en grill de courgetteplakjes in een grillpan of op het rooster van de BBQ. Hier heb je helemaal geen fancy Kamado barbecue voor nodig. Ook op een simpel olievat met rooster gaat dat prima. Bij gebrek aan ricotta in huis gebruikte ik feta. En tenslotte voegde ik er nog wat citroenschil aan toe. Het resultaat; een gezond borrelhapje bomvol zomerse smaken als citroen en basilicum.
Je zou de gevulde courgetterolletjes nog kunnen besprenkelen met wat balsamicocreme voor het serveren. Ik ben het eerlijk gezegd gewoon vergeten. Het resultaat was er niet minder om. En zeg nou zelf; zelfs als je al weken courgettes eet is dit toch een prachtig borrelhapje. Daar blijf je van eten 😉
Heb jij dit borrelhapje met courgette gemaakt? Ik zou het super leuk vinden om te lezen wat je er van vond in een reactie hieronder.
Gevulde courgetterolletjes met feta, citroen en pijnboompitten van de BBQ
Voor ongeveer 8 rolletjes
Ingredienten
- 1 kleine courgette
- 100 gram fetakaas
- 20 gram geroosterde pijnboompitjes
- handje fijngeknipte basilicum
- fijngeraspte citroenschil van 1/2 citroen
- sap van 1/2 citroen
- goede kwaliteit olijfolie
- versgemalen peper
Bereidingswijze
1. Schaaf de courgette in de lengte in plakjes met en kaasschaaf. Het eerste en het laatste plakje gebruik je niet.
2. Verhit een grillpan of BBQ en gril de courgetteplakjes kort aan beide zijden tot ze lichte grillstreepjes hebben.
3. Meng ondertussen de feta, pijnboompitjes, basilicum, citroenschil en citroensap door elkaar met een vork. Maak iets zachter en smeuiiger met een scheut olijfolie.
4. Draai de peper over de courgetteplakjes, leg er een theelepel van de fetavulling op en rol op.
Bron: 100% Ramsey van Gordon Ramsey
Gevulde courgetterolletjes met feta, citroen en pijnboompitten
- Genoeg voor: 8 1x
Omschrijving
Voor ongeveer 8 stuks
Ingrediënten
- 1 kleine courgette
- 100 gram fetakaas
- 20 gram geroosterde pijnboompitjes
- handje fijngeknipte basilicum
- fijngeraspte citroenschil van 1/2 citroen
- sap van 1/2 citroen
- goede kwaliteit olijfolie
- versgemalen peper
Bereidingswijze
1. Schaaf de courgette in de lengte in plakjes met en kaasschaaf. Het eerste en het laatste plakje gebruik je niet.
2. Verhit een grillpan of BBQ en gril de courgetteplakjes kort aan beide zijden tot ze lichte grillstreepjes hebben.
3. Meng ondertussen de feta, pijnboompitjes, basilicum, citroenschil en citroensap door elkaar met een vork. Maak tenslotte iets zachter en smeuiiger met een scheut olijfolie.
4. Draai de peper over de courgetteplakjes, leg er een theelepel van de fetavulling op en rol op
Dit borrelhapje viel zeer goed in de smaak bij mijn gasten. makkelijk op voorhand te maken. ga het zondag weer maken en meenemen naar een vriendendinertje als presentje voor de gastvrouw.
He Marleen wat ontzettend leuk om te lezen! Inderdaad ook prima vooraf te maken. Dank voor je reactie 🙂